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Champagne VINCENT D'ASTRÉE, ou l'art de mettre son terroir en valeur



VINCENT D'ASTRÉE VINCENT D'ASTRÉE

VINCENT D'ASTRÉE 


Direction : Patrick Boivin
Rue Léon-Bourgeois
51530 Pierry
Téléphone :03 26 54 03 23 
Télécopie : 03 26 54 66 33 
Email : celliers@vincentdastree.com 
Site : www.vincentdastree.com 

À la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés. “Nous avons la chance d'être dans un Premier Cru à Pierry et d'avoir, grâce à nos vignerons, 90 ha de vigne en production sur dix ou douze communes, nous raconte Patrick Boivin. Depuis 60 ans, nous vinifions nos Vins en progressant toujours dans la finesse et l'élégance, en respectant l'expression du terroir, cela est fondamental pour nous. Nous proposons des Champagnes de qualité et bien typés, et devons le faire savoir à nos consommateurs, à nos clients.” “Nous avons la volonté de mettre en avant le terroir de Pierry, précise Sébastien Lapierre, l'œnologue, nous le respectons jusqu'à la bouteille finale, en adaptant notre vinification classique chaque année en fonction du millésime afin de permettre au terroir de ressortir. Pierry vient du mot “pierre”, le silex où s'enfoncent les racines des vignes. Cela confère à nos Champagnes un goût de pierre à feu, une grande minéralité qui plaît beaucoup. Nous préférons laisser le temps au vin de se déposer naturellement : après le débourbage, nous laissons les jus se reposer 24 h, c'est 100% naturel, nous ne mettons pas d'additif. Sur les Grands Crus et Premiers Crus, nous essayons de bloquer les fermentations malolactiques pour laisser de l'acidité dans nosVins, c'est précieux au moment des assemblages, qui restent un moment déterminant dans l'élaboration de nos cuvées, et c'est pourquoi nous travaillons en parcellaire en amont.” Tout cela se retrouve dans leur Champagne cuvée de Réserve Esprit terroir, assemblage Pinot Meunier et Chardonnay à 50%, livré après 4 à 6 ans de vieillissement, qui a obtenu une médaille d'Or aux Effervescents du Monde, un Champagne puissant, bien sûr, avec des dominantes de rose, d'amande et de miel, où s'associent rondeur et distinction, à la fois fin etcharpenté, d'une belle finale avec ces connotations de pain brioché. Beau brut Premier CruMillésimé Tradition, pur Chardonnay, issu de la récolte 2000, vinifié en partie en fûts de chêne, d'une belle robe teintée de jaune d'Or aux reflets brillants, au nez frais et gourmand de cannelleet de miel, avec une bouche subtile et délicate où se dégage des notes de citrons confits et de noisette grillée, un vin à la fois frais, complexe et puissant, d'une belle structure équilibrée avec une finale ample. Dans la lignée, le Champagne Empreinte du Temps 1999, issu duChardonnay des Côtes d'Épernay, au nez minéral dominé par les agrumes frais, à la fois vineux et fin, corsé et très fruité, tout en distinction, qui dégage au palais des nuances de miel, de fruits confits, de brioche, notes toastées, de belle persistance. La cuvée Cœur de terroir, pur Pinot Meunier, est de bouche puissante, riche en arômes (fruits frais, aubépine...), une cuvée très équilibrée, de belle charpente, dense, de mousse persistante et distinguée, idéale sur des coquilles Saint-Jacques, par exemple. De jolie robedorée, le brut Goutte d'Or est issu de 80% Pinot Meunier et 20% Chardonnay dont 50% de Vins de réserve, tout en structure et parfums, au nez de petits fruits frais, de miel et de tilleul, ample et persistant, vraiment charmeur. La cuvée Rosé Rêve d'Été, issue d'un assemblage de Chardonnay de Chouilly et de Pinot Noir de Cumières, d'une belle robe rose clair aux reflets orangés, de moussegénéreuse, avec des arômes délicieux de fraise des bois et de fruits confits. La bouche est charnue, ample, soyeuse, avec une finale gourmande tout en douceur, un Champagne d'apéritif mais qui accompagne à merveille les crustacés, sushis, tiramisu... Goûtez encore la cuvée Rosé de Saignée, un vin issu du Pinot Meunier de Pierry, une cuvée de belle robe rouge violacée, à la moussegénéreuse, animé de fines bulles bien persistantes, notes fraîches de cerise, de réglisse, un Champagne savoureux aux arômesprésents et complexes parfait au cours du repas et sur un homard ou les desserts exotiques. Belle cuvée Millésimée 2001, avec 50% de Chardonnay et 50% de Pinot Noir, associant rondeur et nervosité, au nez de noisette, de mousse abondante, dense, persistante etfruitée au palais, un Champagne subtil, ample, qui associe charpente et distinction, aux notes complexes de fruits secs et de pain grillé en finale.

 

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